酱骨头做法大全家帿，酱骨头的做法家常做法视频

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酱骨头做法

酱骨头是东北的特色美食，肉质鲜嫩，味道浓郁。将骨头洗净，冷水下锅，加入料酒去腥。煮沸后撇去浮沫，继续炖煮一小时。期间可准备调料，如大葱、姜片、八角、桂皮等。炖至骨头软烂，汤汁浓郁时，捞出骨头，放入预热过的锅中，翻炒均匀。加入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。酱骨头香气四溢，味道醇厚，让人回味无穷。家人们围坐在一起，品尝这道美味佳肴，感受东北的独特风味，温馨又满足。

酱骨头的做法家常做法视频

酱骨头是东北的一道特色菜品，下面是一个简单的家常做法视频教程：

酱骨头

所需材料：

- 猪骨头500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽、生抽适量

- 冰糖适量（可选）

- 八角2颗

- 桂皮1小块

- 香叶2片

- 干辣椒适量（可选）

所需工具：

- 锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

2. 捞出猪骨头，用清水冲洗干净备用。

- 制作过程：

1. 锅中加入适量油，加入冰糖小火炒至溶化，变成红色糖色。

2. 加入煮过的猪骨头，翻炒均匀，让骨头表面裹上糖色。

3. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 倒入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让骨头充分吸收调料的味道。

5. 加入足够的水，水量要没过骨头。

6. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到骨头变软烂入味。

7. 根据个人口味，可以适当调整盐的用量，醉后大火收汁即可。

提示和建议：

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样骨头才能充分吸收调料的味道。

- 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加菜品的风味。

烹饪时间：约2小时

分量：3-4人份

希望这个家常做法视频教程对您有所帮助！祝您做出美味的酱骨头！

酱骨头做法大全家帿

酱骨头是东北的特色美食，以下是一种家常的做法：

食材

猪脊骨、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉

步骤

1. 猪脊骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮三分钟，捞出备用。

2. 锅中加入少量油，放入花椒、大料、桂皮、香叶炒香，然后加入葱姜蒜炒香。

3. 加入煮好的猪脊骨，翻炒均匀，让脊骨表面充分吸收香料的味道。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡粉调味，翻炒均匀后加入适量的水，水量要没过脊骨。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮一小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓郁即可出锅。

注意事项

1. 猪脊骨要选择新鲜的，这样炖出来的肉才会更加鲜美。

2. 炖汤时，火候要掌握好，避免烧干或者烧焦。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如辣椒、豆角等。

此外，还有其他一些做法，比如：

奥尔良烤酱骨头

食材

猪脊骨、奥尔良烤鸡翅腌料、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、五香粉、辣椒粉

步骤

1. 猪脊骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮三分钟，捞出备用。

2. 锅中加入少量油，放入花椒、大料、桂皮、香叶炒香，然后加入葱姜蒜炒香。

3. 加入猪脊骨，翻炒均匀，让脊骨表面充分吸收香料的味道。

4. 加入奥尔良烤鸡翅腌料、五香粉、辣椒粉调味，翻炒均匀后加入适量的水，水量要没过脊骨。

5. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮一小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓郁即可出锅。

黄豆炖酱骨头

食材

猪脊骨、黄豆、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉

步骤

1. 猪脊骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮三分钟，捞出备用。

2. 黄豆提前浸泡一晚，然后沥干水分备用。

3. 锅中加入少量油，放入花椒、大料、桂皮、香叶炒香，然后加入葱姜蒜炒香。

4. 加入猪脊骨，翻炒均匀，让脊骨表面充分吸收香料的味道。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡粉调味，翻炒均匀后加入适量的水，水量要没过脊骨和黄豆。

6. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮一小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓郁即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。

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